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“看各位的装束都是有大学问的人，不用我说也都知道‘馐馔’意为珍贵的美味。物以稀为贵，这牛大全天下也就我们这独一家，足以称得上‘稀贵’。至于明明是间狭小的屋子，怎敢用这个‘阁’字，是因为我相信用不了多久我们就会搬到两层、三层、甚至四层的阁楼上。我们家完全配得上‘馐馔阁’这个名字。”
“说得好！小兄弟，我看好你。”
张奕宸刚杜撰完面馆名字的由来，发问的书生就连连叫好。起初张奕宸给小店起名才没想这么多，单纯地追求看起来有档次，有格调。
“既然王兄、李兄都问完了，我也有一个问题想问，”最后一个文人指着店外问道：“我们方才进来的时候看到门外贴着‘本店招牌牛大仅剩拾碗’的字样。为何这牛大每日还要限量供应？”
张奕宸出此计策还不是因为快一天了，一碗牛大都没卖出去，当然这些话是不会说出来的。
“哎呀！不是我不想多卖点，实在是食材有限。就拿这个面里的萝卜而言，为了口感，每个萝卜只取萝卜心。这清汤要用牛棒骨大火炖煮两天两夜出骨头中的骨髓，再放入精品牛腱子小火炖煮一天一夜。再说这面就更加讲究了，因为涉及机密我就不便多言了。宁缺毋滥，我们要保证每一碗牛大都是精品，每天也就只能做出十几碗。”
张奕宸一本正经地胡说八道，听得三位书生频频点头，说回去要给亲朋好友推荐这美味的牛大。
张奕宸之所以如此认真地回答三人的问题，就是看他们都是读书人，想借他们之口，推销牛大，现在看来目的已经达到了。
第二天，张奕宸挂出了今日只有二十碗牛大的告示，不到中午就售卖一空。那些没有吃到牛大的人中有一阔绰子弟，甚至开出了一两银子一碗牛大的价格。最后，张奕宸还是按捺住心中的冲动，告诉那位出手阔绰的公子哥，想要吃到牛大只能明天早点来。
馐馔阁的生意越来越好，牛大的价格从最初的一碗15文钱涨到了30文一碗，牛大的供应量也从每日十碗提升到四十碗，就算如此还是供不应求。
可是之后不管食客再怎么说，馐馔阁也没有再增加一碗的量。理由倒不是馐馔阁对外宣称的那样，要保证每碗牛大的质量，而是四十碗牛大是张奕宸腰酸背痛的界限。
随着馐馔阁的生意越来越好，张奕宸也不吝啬，当即雇了两个伙计帮忙。王家母女在后厨掌控大局，伙计们则是店里店外的忙。
店
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